Kip Tandoori van Tom Schoonus*
Ik heb deze Kip Tandoori in een korte tijd al 2 keer gemaakt: 1x met homemade flatbread en 1x met rijst, gekookt zoals Tom het in zijn recept bedacht had. Het is echt super makkelijk om te maken maar zo vreselijk jammie!
Ingrediënten voor 4 personen
4 kippendijen
½ liter volle yoghurt
Tandoori kruidenpasta
Tandoori kruiden
3 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 rode peper
2 stengels sereh (Je kan als alternatief ook Go-Tan Gehakte lemon grass gebruiken)
Gember (Je kan als alternatief ook Go-Tan Gehakte gember gebruiken)
Blikje tomatenpuree
Blik kokosmelk (400ml)
Sugarsnaps (Ongeveer 300/400 gram)
Basmati rijst (Net wat je lekker vind, ik houd altijd 75 gr p.p. aan)
Kurkuma
Kaneel
2x steranijs
Limoenblad
Verse koriander
Ingrediënten voor Flatbread
(Optioneel of als alternatief voor de rijst)
250 gram zelfreizend bakmeel
250 gram Griekse yoghurt
Kurkuma
Koriander kruiden
Bereiding Kip tandoori met rijst
Rasp in een kom de knoflook, voeg een grote eetlepel tandoori kruiden toe. Meng goed en voeg vervolgens de tandoori pasta toe met flink wat verse verse peper en wat zout. Mix het eerst goed en voeg vervolgens de yoghurt toe. Meng alles goed door elkaar en leg de kippendijen in de marinade. Dek af met folie en bewaar in de koelkast. Ik heb de kip al begin van de middag in de marinade gelegd, the longer, the better!
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Maak de sugarsnaps vast schoon en zet deze klaar.
Voor de rijst: Voeg aan het gekookte water toe: een eetlepel kurkuma, theelepel kaneel, 2 stuks steranijs, wat geraspte gember, 1 teentje geraspte knoflook, 1 gekneusde sereh, als je het kan krijgen wat limoenblad en natuurlijk wat zout. Laat dit een paar minuten koken met de deksel op de pan en zeef het zodat je na het koken van de rijst niet hoeft te gaan vissen ;-). Kook de rijst volgens verpakking.
Haal de kip uit de marinade en leg ze in een braadslee of ovenschaal. Zet de schaal met kippendij in de oven voor ong. 20/25 minuten.
Snijd de sjalotjes, een flink stuk gember en de rode peper zo fijn mogelijk. Rasp hier een teentje knoflook overheen en fruit dit aan in een hapjespan samen met een gekneusde sereh stengel.
Voeg een eetlepel tandoori kruiden toe en bak dit heel even mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit ook nog even mee. Voeg vervolgens geleidelijk beetje bij beetje de kokosmelk toe en laat even sudderen.
Kook de sugarsnaps ondertussen. (Ik kook ze zelf altijd wat korter omdat ik ze knapperig het lekkerst vind.
Voeg aan de tandoori saus als laatste nog de overgebleven yoghurt marinade toe en verwarm nog even mee.
Haal de kip uit de over en snijd in mooie reepjes. Je kan het dan bij de saus voegen of zo serveren. Ik kook voor het laatste.
Bereiding Flatbread
Meng alle ingrediënten. (Optioneel wat kurkuma, het is én lekker, én kleurt je brood mooi geel. Voeg eventueel nog wat kruiden naar smaak toe: Peper, zout, knoflook en uienkruiden bijvoorbeeld)
Bestrooi blad met wat bloem en rol de flatbreads uit in mooie broodjes.
Verhit wat zonnebloem olie in de pan en bak de flatbreads aan beide kanten. (Ik gebruik flink wat olie, maar dit is naar smaak. De olie is niet noodzakelijk.
